مقدمة سريعة :
إثيوبيا بلد له تاريخ عميق الجذور في القهوة. إثيوبيا لديها تقاليد القهوة القوية التي تعود إلى القرن العاشر. قد يكون Kaffa (اسم إثيوبي) هو المكان الذي نشأت فيه كلمة "coffee". لم يتغير إنتاج البن الإثيوبي الحديث كثيرًا منذ القرن العاشر من نواحٍ عديدة.
تقريبا كل إنتاج الفاصوليا في إثيوبيا يتم يدويا ، من زراعة الأشجار الجديدة إلى الحصاد النهائي. وهذا ما يسمى أيضًا بثقافة القهوة العضوية الطبيعية . إثيوبيا عضوية بشكل طبيعي مثل أي دولة منتجة للبن.
هناك أكثر من 331000 مزرعة فلاحية وما يقرب من 20000 مزرعة حكومية بها أكثر من 12 مليون عامل.
تزرع معظم القهوة في الظل: حوالي 55٪ ظل فاتح ؛ 35٪ ظل متوسط ، و 10٪ ظل ثقيل.
يعود أصل حبوب البن العربية الأصلية إلى هضبة هرار حيث نمت النباتات برية لعدة قرون.
إثيوبيا هي ثاني أكبر منتج للبن في إفريقيا وسابع أكبر منتج في العالم.
أحد الجوانب الفريدة جدًا للقهوة الإثيوبية هو أن جميع أنواع القهوة تُزرع بشكل عضوي وفقًا للتقاليد . لم يتم اعتماد أي من القهوة العضوية.
تصدر إثيوبيا الفاصوليا طوال العام على الرغم من أنها تتميز بـ "الفاصوليا المغسولة" من أغسطس إلى ديسمبر و "الفاصوليا الجافة" من أكتوبر إلى مارس.
في الوقت الحاضر ، تعتمد إثيوبيا بشكل كبير على تجارة السلع الأولية.
إنها حقيقة أن تجارة البن تقرر بقاء ومستقبل مجموعات كبيرة من السكان في هذا البلد.
القهوة هي أكبر صادرات إثيوبيا وتدر أكثر من 60 ٪ من جميع عائدات صادرات البلاد.
يقدر أن 25 ٪ من السكان يعملون في التجارة.
لسوء الحظ ، لا تزال إثيوبيا تواجه أوقاتا اقتصادية صعبة ولا تزال واحدة من أفقر البلدان وأقلها نموا في أفريقيا. من المهم أن نفهم ما يمكن أن تفعله الحكومة الإثيوبية وغيرها من المنظمات القطرية الرائدة لدعم زراعة البن وزيادة حجم الإنتاج دون التضحية بالجودة.
على مر السنين ، قمعت الحكومة الإثيوبية الاستهلاك المحلي للبن من خلال التحكم في مبيعات القهوة داخل البلاد.
في الواقع ، قاموا بتقييد نقل القهوة من مناطق إنتاج البن إلى أجزاء أخرى من البلاد.
أدت اللوائح والقيود التجارية إلى زيادة أسعار القهوة إلى ما وراء المستويات المعقولة لمعظم الإثيوبيين.
هذا عار حقيقي لأن استهلاك القهوة المحلي مفيد للتجارة ، خاصة عندما تنخفض مبيعات البن الدولية.
تطوير ثقافة استهلاك البن المحلي في إثيوبيا من شأنه أن يساعد في عائدات القهوة. كما أنها ستشجع المزيد من زراعة البن والتركيز المستمر على الجودة لتلبية توقعات المشترين.
مزارعو البن الإثيوبيون صغار الحجم ويفتقرون عمومًا إلى الموارد اللازمة للمعدات والتعليم والرعاية الصحية والاحتياجات الشخصية الأخرى.
ومع ذلك ، فهم يعرفون التجارة ويستفيدون بشكل كبير من تعاونيات البن والموارد الخارجية الأخرى لمساعدتهم على تسويق محاصيلهم بنجاح أكبر. القهوة مهمة جدًا لبقاء هذا البلد.
مناطق زراعة البن في إثيوبيا هي Sidamo و Harrar و Yirgacheffe . سيدامو وهرار ولايتان إقليميتان . يقع Sidamo في جنوب إثيوبيا على الحدود مع كينيا. تقع هرار في شرق إثيوبيا على الحدود مع الصومال حيث يمثل العنف على طول الحدود تحديًا مستمرًا للممارسات الزراعية والثقافية المستقرة. Yirgacheffe هي منطقة صغيرة داخل Sidamo.
القهوة الإثيوبية لذيذة ولا تنسى. يتذوقون تقريبا مثل الفاكهة في ذروتها ، قبالة شجرة الفاكهة مباشرة.
على سبيل المثال ، تتميز قهوة هرار الإثيوبية بحافة جافة قوية ، ونكهة حموضة تشبه الفاكهة ، ورائحة غنية وقوام ثقيل.
تزرع معظم حبوب البن الإثيوبي هرار في مزارع صغيرة الحجم في الجزء الشرقي من البلاد.
تتمتع قهوة هرار أيضًا برائحة قوية من التوت الأزرق أو العليق.
لالتقاط النكهات الرائعة في "كريما" الإسبريسو ، تستخدم قهوة هرار الإثيوبية في كثير من الأحيان في خلطات الإسبريسو.
هناك نوع مختلف من حبوب البن يسمى Ghimbi يزرع في الجزء الغربي من البلاد.
تتميز قهوة Ghimbi بجسم أكثر توازناً وأثقل وأطول أمداً من Harrars.
القهوة الأكثر تفضيلاً المزروعة في جنوب إثيوبيا هي حبوب البن الإثيوبية Yirgacheffee. إنه أكثر اعتدالًا وشبهًا بالفواكه وعطريًا من الفاصوليا الأخرى
في بعض الأحيان ، يتم تسمية قهوة Yirgacheffee باسم "Sidamo" ، وهو اسم المنطقة التي يتم فيها إنتاج قهوة Yirgacheffee.
Ghimbi و Yirgacheffe "قهوة مغسولة".
هل أنت مستعد للاستمتاع بقهوة مميزة ذات نكهة غنية ومرضية ونكهة جريئة ومعقدة مع حموضة سريعة وتلميحات من الفاكهة أو الحمضيات؟ استمتع بكوب من قهوة Longberry Harrar الإثيوبية اللذيذة والمحمصة حديثًا حسب الطلب!
تيموثي ("تيم") إس كولينز ، المؤلف ، يطلق عليه من يعرفونه لقب "رجل القهوة الذواقة". إنه خبير في كتابة المقالات وقد أجرى بحثًا مكثفًا عبر الإنترنت وغير متصل في مجال خبرته ، وتسويق القهوة ، وكذلك في مجالات أخرى ذات اهتمام شخصي ومهني.