مقدمة سريعة :
قبل أن تبدأ في إضافة أي شيء إلى قهوتك ، دعنا أولاً نحاول الحصول على شيء مستقيم: فنجان من القهوة السوداء غير المغشوشة المصنوع من حبوب البن عالية الجودة أمر مذهل بحد ذاته. بالإضافة إلى المذاق الرائع ، يمكن للقهوة أن تساعد في تحسين الأداء العقلي والجسدي ، لذلك فلا عجب أن يبدأ الكثير من الناس حول العالم يومهم بفنجان من القهوة في الصباح.
أنا شخصياً كنت أشرب القهوة بانتظام منذ أيام دراستي الجامعية وأفضل دائمًا قهوتي السوداء. في الواقع ، أجد صعوبة في فهم كيف يمكن للناس حقًا تقدير القهوة بعد إضافة الكثير من الأشياء إليها. إنه لأمر لا يصدق كمية السكر والقشدة والمزيد من السكر التي تراها يضيفها الناس إلى قهوتهم. نظريتي هي أن الأشخاص الذين يفعلون ذلك قد لا يحبون القهوة في الواقع - إنها نسبة السكر التي يبحثون عنها ، مع إلقاء القليل من الكافيين كمقياس جيد.
لذلك عندما سمعت لأول مرة عن كيفية إضافة الناس كميات كبيرة من الزبدة إلى قهوتهم ، تساءلت عما إذا كان تحميل القهوة بالدهون بدلاً من السكر أمرًا مختلفًا حقًا.
هل مطاردة الدهون أكثر جدارة من مطاردة السكر؟
1 - ما هي القهوة الرصاصة بالضبط؟
"Bulletproof Coffee" هو مصطلح ابتكره في الأصل Biohacker ، Dave Asprey ، للإشارة إلى القهوة المصنوعة بعلامته التجارية الخاصة من حبوب البن ، الممزوجة مع الدهون الصحية. بالطبع ، في الوقت الحاضر يبدو أن مصطلح "القهوة المضادة للرصاص" يستخدم على نطاق أوسع للإشارة إلى أي فنجان قهوة ممزوج بالدهون مثل الزبدة وزيت جوز الهند وزيت MCT. الفكرة هي أن هذه الدهون ، جنبًا إلى جنب مع الكافيين ، يمكن أن تمنحك دفعة طاقة لطيفة ومستدامة بينما تجعلك أيضًا تشعر بالشبع والشبع.
من المؤكد أن قهوة البولت بروف تكتسب شعبية في الولايات المتحدة ، خاصة بين الرياضيين وكروس فيتيرز. في سلسلة حديثة من ثلاثة أجزاء عن التغذية في الدوري الاميركي للمحترفين ، تتحدث شبكة سي بي إس سبورتس عن كيف أن القهوة المضادة للرصاص هي "مشروب ما قبل المباراة المفضل" لليكرز. يُظهر البحث السريع في اتجاهات Google عن "bulletproof coffee" أن المصطلح بدأ في الظهور في نهاية عام 2012 وكان في اتجاه صعودي منذ ذلك الحين.
2 - ما هي الفوائد الحقيقية لشرب القهوة المضادة للرصاص؟
إذا توجهت إلى موقع ويب Asprey ، فيمكنك العثور على الادعاءات التالية حول القهوة المضادة للرصاص:
"إنه يجعلك تشعر بالنشاط واليقظة والتركيز طوال اليوم دون تعطل مشروبات الطاقة التجارية."
"ستبقيك راضيًا عن مستوى الطاقة لمدة 6 ساعات إذا كنت في حاجة إليها ، ولأنني أتناولها على الإفطار ، فأنا أبرمج جسدي لحرق الدهون للحصول على الطاقة طوال اليوم!"
"جرب هذا مرة واحدة فقط ، مع ما لا يقل عن 2 تيرابايت من الزبدة ، ولا تتناول أي شيء آخر على الإفطار. ستختبر واحدة من أفضل الصباحات في حياتك ، بطاقة وتركيز لا حدود لهما. إنه أمر مدهش."
الآن لن أحاول دحض أي من هذه الادعاءات. في الواقع ، أنا أميل إلى الاتفاق مع معظمهم. ومع ذلك ، فإن المشكلة التي لدي هي: كم من هذه الفوائد يمكن أن تنسب إلى شرب القهوة وحده ، بغض النظر عما إذا كنت "مضادًا للرصاص"؟
أود أن أجرؤ على تخمين أن معظم الفوائد التي يدعي الناس تجربتها من شرب القهوة المضادة للرصاص تأتي من القهوة نفسها. لكنني وجدت أن الميزة الحقيقية المميزة للقهوة المضادة للرصاص التي نادرًا ما تتعرض للتوتر ، ربما لأنها بسيطة للغاية ، هي أنك ستشعر بالشبع بعد شرب القهوة المضادة للرصاص.
حقيقة أنك ستشعر بالامتلاء بعد شرب كميات كبيرة من الزبدة والزيت مع قهوتك ربما لا تكون مفاجأة لمعظم الناس. لكن لماذا أعتبرها فائدة رئيسية للقهوة المضادة للرصاص قد لا تكون واضحة. يعود الأمر أساسًا إلى حقيقة أنه لا يوجد سوى العديد من القرارات التي يمكن لعقلك التعامل معها بفعالية في يوم واحد. لذلك ، إذا كنت تريد أن تكون فعالًا ، فمن المهم تقليل عوامل التشتيت والتركيز على القرارات الأكثر أهمية. يمكن أن تساعدك قهوة البولت بروف في هذه الحالة على التحكم في جوعك حتى لا يصرف انتباهك. تكمن الفكرة في التغلب على الاعتقاد السائد بأنه من أجل العمل ، عليك أو يجب أن تتناول الإفطار والغداء والعشاء في أوقات محددة كل يوم. يجب أن تستمع إلى جسدك ، وإذا لم تكن جائعًا ،
3 - هل القهوة المضادة للرصاص بالنسبة لك؟
في هذه المرحلة ، قد يكون السؤال المنطقي هو: "إذا كانت كل أنواع القهوة المضادة للرصاص تجعلك ممتلئًا ، فلماذا لا تشرب القهوة العادية وتتناول الطعام كأي شخص عادي؟"
بالنسبة لي يتعلق الأمر بالكفاءة والنظام الغذائي.
أولاً ، إذا كنت بالفعل من محبي القهوة مثلي ، فلماذا لا تقتل عصفورين (اشتهاء الكافيين والجوع) بحجر واحد؟ تعد إضافة بعض الزبدة إلى قهوتك أكثر فاعلية وأقل تشتتًا من الاضطرار إلى اتخاذ قرار بشأن ما تأكله على الإفطار ثم تحضيره بنفسك أو شرائه من مكان ما. أولئك الذين يقدرون فوائد الإنتاجية للالتزام بالطقوس اليومية سيتمكنون من فهم هذه النقطة بشكل أفضل.
ثانيًا ، أعتقد أن نقطة غالبًا ما غاب عنها الأشخاص الذين يعلقون على ما إذا كانت القهوة المضادة للرصاص "جيدة" أو "سيئة" هي أن العديد من شاربي القهوة المضاد للرصاص (بمن فيهم أنا) يتبعون أنظمة غذائية منخفضة الكربوهيدرات. الحميات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات (السكر بشكل أساسي) عادة ما تكون غنية بالدهون. بمعنى آخر ، النظام الغذائي منخفض السكر = نظام غذائي عالي الدهون. وبالتالي ، في حين أن القهوة الدهنية قد تبدو لذيذة لمن يتبع نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات معتادًا على استهلاك كميات أكبر من الدهون ، فمن المفهوم كيف يمكن لشخص يتبع نظامًا غذائيًا تقليديًا أن يجد هذا المفهوم مثيرًا للاشمئزاز.
للتلخيص ، أوصي بتجربة قهوة الرصاص إذا كان أي من العبارات التالية ينطبق عليك:
أنت غير مقتنع بأن تناول ثلاث وجبات في اليوم أمر "ضروري" وتفضل قضاء وقت أقل في تناول الطعام ووقت أكثر في الإنتاج.
تريد تبسيط روتينك اليومي حتى تتمكن من التركيز على الأشياء المهمة.
تفضل تناول الدهون على السكر.
أنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات.
قهوة شنغهاي بوليت بروف
إذا وصلت إلى هذا الحد ، أفترض أن هذا يعني أنك مستعد لتجربة القهوة المضادة للرصاص. اسمحوا لي أن أشرح كيف أصنع نسختي الخاصة ، والتي سأسميها Shanghai Bulletproof Coffee. "شنغهاي" في الاسم هي اعتراف بحقيقة أن استعداداتي الأقل دقة (وبالتالي الصينية الأكثر) تبتعد عن نهج أسبري الصارم ، وهي الطريقة التي أصنعها هنا في شنغهاي. تتمحور قهوة Shanghai Bulletproof حول الحصول على تعزيز الأداء المطلوب من قهوتك مع إنفاق أقل قدر من الوقت والجهد. إذا كان هدفنا في نهاية اليوم هو تقليل القرارات والمشتتات ، فإن الانغماس في تحضير قهوتك يبدو عكسيًا.
4 - إذن ، هذا ما ستحتاج إليه:
القهوة - لتقليل التغييرات التي تطرأ على روتينك في هذه المرحلة ، ابدأ ببساطة بإعداد (أو شراء) قهوتك كما تفعل عادةً في المنزل أو المكتب. لم ألاحظ أي انخفاض في الأداء عند التبديل بين العلامات التجارية ذات السمعة الطيبة للقهوة ، لذلك لا أؤكد ما إذا كانت قهوة السوق الشامل (مثل ستاربكس) هي القهوة الوحيدة المتاحة. لكن بشكل عام ، أشتري قهوة طازجة قدر الإمكان. عند شراء حبوب البن ، اسأل الموظفين عن موعد تحميص الحبوب أو ابحث عن تاريخ تحميص على العبوة. كما هو الحال مع أي نوع من الأطعمة ، كلما كان التاريخ حديثًا كان ذلك أفضل.
الزبدة - على غرار تجربتي مع القهوة ، لا ألاحظ اختلافات كبيرة في الأداء بين ماركات الزبدة. لذا ابدأ بما يناسبك ، ثم جرب العديد من العلامات التجارية حتى تجد ما تفضله. عادةً ما أستخدم الزبدة غير المملحة ، لكنني حاولت استخدام الزبدة المملحة أيضًا ووجدت أنها تضيف نكهة مثيرة للاهتمام. إذا كان كل ما لديك في المطبخ عبارة عن قطعة من الزبدة المملحة ، فاستخدمها واضبطها لاحقًا. عادة ما أذهب مع Kerrygold أو زبدة الرئيس ، والتي من المفترض أنها تأتي من أبقار تغذيها الأعشاب ويسهل العثور عليها في معظم محلات السوبر ماركت. وإذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز مثلي ، فلا داعي للقلق - فالزبدة تحتوي على ما يقرب من صفر لاكتوز ، لذا ما لم تكن حساسًا للغاية ، فمن غير المحتمل أن تواجه آثارًا جانبية غير سارة.
زيت جوز الهند - وصفة القهوة الأصلية المضادة للرصاص تتطلب زيت MCT. توجد دهون MCT أو الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة بشكل طبيعي في الأطعمة وهي في الأساس دهون يمكنها التمثيل الغذائي بسرعة لتوفير الطاقة لجسمك. أنا أستخدم زيت MCT من وقت لآخر ، لكنني أفضل استخدام زيت جوز الهند البكر لأنه بالإضافة إلى كونه غنيًا بشكل طبيعي بـ MCT ، فإن زيت جوز الهند البكر غني أيضًا بالعناصر الغذائية الصحية الأخرى. يضيف زيت جوز الهند البكر أيضًا نكهة جوز الهند اللطيفة ويسهل العثور عليه أكثر من زيت MCT ، خاصة إذا كنت تعيش في الصين.
عيدان تناول الطعام - استخدم عيدان تناول الطعام لتقليب المكونات معًا. تعمل عيدان الطعام بشكل رائع كمحرك وتضيف "نكهة شنغهاي" إلى المزيج. سوف يمنحك استخدام الخلاط أو جهاز إزباد الحليب رغوة أكثر سمكًا تشبه اللاتيه في الأعلى ، لكنني أجد أنها لا تستحق العناء. مع الخلاط ، من الصعب تنظيف المؤخرة وعملية نقل القهوة من وإلى الخلاط تضمن إلى حد كبير أن قهوتك لن تكون ساخنة بحلول الوقت الذي تشربه فيه. يمكن أن يكون جهاز إزباد الحليب المحمول أكثر فاعلية مقارنة بالخلاط حيث يمكنك استخدامه للتقليب مباشرة في فنجان القهوة ، لكنك ستحتاج إلى فنجان كبير جدًا لتجنب الانسكاب أثناء دوران القهوة حولك.
بمجرد حصولك على المكونات الخاصة بك ، اصنع قهوة Shanghai Bulletproof في أربع خطوات بسيطة:
الخطوة 1 - أضف الزبدة وزيت جوز الهند إلى قاع كوب قهوة فارغ. عادةً ما أضيف ملعقة كبيرة (حوالي 14 جرامًا) من الزبدة وملعقة واحدة من زيت جوز الهند لكل كوب. إذا لم تكن مهتمًا بالتحديد ، فإن الملعقة الكبيرة تعادل حجم نصف كرة الجولف تقريبًا. عند شراء الزبدة ، ابحث عن علامات القياس على العبوة بحيث يمكنك ببساطة قطع العبوة للوصول إلى كمية الزبدة التي تحتاجها. طريقة أخرى سهلة لقياس الكمية هي شراء (أو أخذ) حصص الزبدة المعبأة التي غالبًا ما تجدها في المطاعم (يبلغ حجم كل منها 10 جرامات عادةً). إذا كانت هذه هي المرة الأولى لك ، فحاول البدء بكميات أقل ثم اعمل في طريقك اعتمادًا على احتياجاتك من الطاقة وكيف يشعر جسمك.
الخطوة 2 - أضف القهوة إلى الكوب. ابدأ بإضافة كمية القهوة التي ترغب في شربها ، ثم اضبط النسب وفقًا لتفضيلاتك الشخصية. فقط تأكد من ترك مساحة كافية في الكوب لتتمكن من التحريك دون انسكاب في كل مكان. تم إعداد جهازي لصنع ما يقرب من 7 أونصات من القهوة لكل وجبة ، والتي تملأ كوب قهوة عادي حتى ثلاثة أرباعه ممتلئة.
الخطوة 3 - قلّب بعود تناول الطعام حتى تذوب الزبدة وزيت جوز الهند. ستجد أن الزبدة وزيت جوز الهند يذوبان بسهولة في القهوة الساخنة ، لذا يجب أن يستغرق التحريك حوالي 20-30 ثانية كحد أقصى.
الخطوة 4 - اشرب قهوة Shanghai Bulletproof و اشعر بالروعة!
اذهب الآن واصنع لنفسك فنجان قهوة شنغهاي بوليت بروف! غالبًا ما يكون الجزء الأصعب من تجربة شيء جديد هو اتخاذ تلك الخطوة الأولى. مع نسختي المبسطة من القهوة المضادة للرصاص ، آمل أن أكون قد ساعدت في تسهيل تجربتها ورؤيتها بنفسك. جميع أجسامنا فريدة من نوعها ، لذا فإن الطريقة الوحيدة التي ستعرف بها ما إذا كان هناك شيء يناسبك هي أن تجربه.