بدأت القهوة التركية رحلتها في اسطنبول عام 1555 ، عندما جلب تاجران سوريان القهوة إلى المدينة. في البداية كان يطلق عليه "حليب لاعبي الشطرنج والمفكرين". ولكن سرعان ما أصبحت في القرن السابع عشر جزءًا من الاحتفال الذي شارك فيه البلاط العثماني ، حيث قام العاملون في صناعة القهوة بمساعدة مساعدين بإعداد القهوة وتقديمها للسلطان بطريقة احتفالية.
في العصور القديمة ، تلقت النساء تدريبات مكثفة في الحريم لفهم التقنية الصحيحة لتحضير هذا المشروب التركي. الأزواج أصحاب الرؤى يحكمون على نقاط قوة المرأة على أساس مذاق قهوتها.
لعبت القهوة دورًا مهمًا في أسلوب الحياة والثقافة التركية منذ عهد الإمبراطورية العثمانية. أصبحت المقاهي مؤسسات اجتماعية حيث يمكن للناس الالتقاء والتحدث. حتى اليوم ، تلعب المقاهي التقليدية دورًا مهمًا في الثقافة التركية لأنها تلتقي بالسياح والسكان المحليين على حدٍ سواء.
تحظى المشروبات التركية اليوم بشعبية في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا والقوقاز والبلقان وجميع أنحاء العالم. يأتي من حبوب أرابيكا ويتم صنعه في وعاء صغير يسمى إبريك.
كيف تصنع القهوة التركية
تقليديا ، نقوم بغلي الماء في قدر أو إبريق ونضيف بعض القهوة مع غليان الماء. تتضمن عملية غليان الماء في إبريق القهوة غليان القهوة بشكل متكرر في القدر ثم إزالته من على النار حتى يبرد.
أهم شيء يجب معرفته عند تخمير هذا المشروب هو معرفة الرغوة التي تظهر عند غليه. يجب أن يغلي فقط لبضع ثوان. نظرًا لأن الرغوة هي جوهر القهوة التركية ، فعلينا أن نجعلها كافية لمنح القهوة مذاقها الفريد. لكن علينا تجنب الطعم المر الذي يمكن أن يحدث إذا طهيناها لفترة طويلة.
يضاف الهيل العطري أحيانًا إلى القهوة عند طحنه. تأتي القهوة التركية التقليدية في ست درجات من الحلاوة ، من الحلو جدًا إلى الداكن. بعد تخمير القهوة ، نوزع رغوة القهوة بالتساوي بين شاربي القهوة ونسكب باقي القهوة. ننتظر دقيقة أو دقيقتين حتى تبرد قبل أن نقدم القهوة.
من السهل اتباع الخطوات للحصول على القهوة التركية اللذيذة
1. غلي الماء البارد في غلاية
2. نرفعها عن النار ونضيف البن المطحون والسكر ونضعها مرة أخرى على النار
3. يتم غلي القهوة بشكل متكرر (مرتين أو ثلاث مرات).
4. صب الرغوة بالتساوي بين كل من يشربون الكوب (يمكنك فعل ذلك بملعقة)
5. صب القهوة المتبقية في فنجان القهوة
6. تبرد وانتظر حتى تغرق القهوة المطحونة في قاع الكوب
وعاء من المكونات
س 1 كوب ماء بارد
o 1-2 ملاعق كبيرة من قهوة أرابيكا المطحونة
o 1 ملعقة كبيرة سكر
o الهيل العطري.