كل يوم ، يستيقظ الناس في جميع أنحاء العالم على تجربة رائعة في مشروب خاص يسمى القهوة. يمكن الحكم على شعبية القهوة من خلال كون استهلاكها حوالي ثلث استهلاك مياه الصنبور في أمريكا الشمالية وأوروبا. معظم ماركات القهوة الذواقة بعيدة عن متناول الجماهير ويتم تسويقها حصريًا للأثرياء.
ومن بين هذه الشركات مزرعة Hacienda la Esmeralda Geisha المزروعة في بنما ، والتي سجلت مؤخرًا رقماً قياسياً في المزاد بمبلغ 50.25 دولاراً للرطل. ما الذي يجعل فنجان قهوة رائعًا؟ هل هي حبة أم خلطة أم محمصة؟ في الواقع ، كل هذه العوامل وأكثر. لا يتم تحديد سعر العلامة التجارية للقهوة من خلال جودتها فحسب ، بل أيضًا من خلال الرومانسية أو التفرد في أصلها.
تتفوق بعض أنواع القهوة الذواقة ، مثل القهوة الغواتيمالية ، في خلطاتها وغالبًا ما يشار إليها باسم أنواع القهوة الذواقة. تبرز بعض منتجات القهوة بسبب أصلها ، مثل قهوة هاواي ، والقهوة البرازيلية ، وقهوة سومطرة ، وقهوة جافا الشهيرة. هناك أيضًا علامات تجارية للقهوة للعملاء الصارمين بشكل خاص الذين لديهم متطلبات محددة للخلطات منزوعة الكافيين أو منخفضة الحموضة أو خلطات الكوشر. يتأثر تفرد القهوة وجودتها أيضًا بطريقة تحميص القهوة في خلاط القهوة الذواقة. يفضل بعض خبراء القهوة الذواقة المخضرمين وضع التحميص الغامق.
يختلف سوق القهوة اليوم كثيرًا عما كان عليه قبل نصف قرن. في الجزء الأول من القرن الماضي ، تمكن عدد قليل من المحامص الصغيرة من الحصول على حبوب بن عالية الجودة لأسواق مختارة رفيعة المستوى. لكن معظم أنواع القهوة تُباع في علب ، ويهتم المستهلكون بالسعر والاتساق أكثر من المذاق ، لذلك يتم خلط أنواع القهوة الممتازة ببساطة.
ولكن اليوم ، بعد أن انتعشت صناعة القهوة في التسعينيات ، بدأت حبوب البن الفاخرة الآن في رحلة مباشرة من المحصول إلى الفنجان. تشتري محمصات البن الحبوب مباشرة من المزارعين بأسعار مميزة ، مما يشجعهم على تحسين أساليب الزراعة وإنتاج حبوب عالية الجودة. يتم نقل الحبوب وتحميصها بعناية قبل بيعها للخبراء.
العلامة التجارية الأكثر تميزًا للقهوة الذواقة هي Kopi Luwak من إندونيسيا ، والتي تباع بالتجزئة بسعر 160 دولارًا للرطل. وتتكون بشكل أساسي من حبوب البن التي تأكلها قطط الزباد وهضمها. يستخدم الزباد حاسة الشم الشديدة لانتقاء أفضل أنواع حبوب البن التي يمكن تناولها. أثناء عملية الهضم ، يتحلل لب حبات القهوة ، ليكشف عن حبوب البن الغنية التي يتم انتقاؤها يدويًا من أرضية الغابة.
ماركة قهوة أخرى هي El Injerto من Huehuetenango ، غواتيمالا ، والتي بيعت بمبلغ 25 دولارًا للرطل في المزاد. فاز طقم القهوة المتخصص هذا من El Injerto ، المصمم لمزاد Cup of Excellence ، بالجائزة الأولى. بعد عملية التحميص ، من المتوقع أن تباع القهوة بالتجزئة بأكثر من 50 دولارًا للرطل.
Yauco Selecto AA من بورتوريكو هي علامة تجارية رائعة أخرى. تمثل القهوة المزروعة في منطقة Yauco معيارًا للتميز في إنتاج القهوة. تشتهر ماركة القهوة هذه بطعمها الخفيف.
من الواضح أن قهوة الذواقة هي هدية رائعة للطعام الذواقة. مع سلال القهوة المزعومة وسلال الهدايا الذواقة التي تغمر السوق ، يجب أن يعرف الخبراء الحقيقيون الفرق بين القهوة الحقيقية وعلامة "الذواقة" التي لا معنى لها على العبوة كوسيلة للتحايل التسويقي. ولكن ، مثل أي هاتف آخر ، يتطلب أن تصبح متذوقًا حقيقيًا للقهوة المعرفة والخبرة وحب القهوة.