المكونات- كيفية صنع بيتزا السمك
لتحضير العجينة
500 جم ظرف ظرف (3 / أكواب)
طحين
نصف ملعقة صغيرة ممسحة
نصف ملعقة كبيرة سكر
2 ملاعق شوربة زيت زيتون
مغرفتان (كيس واحد) حافز جاف
250 مل (1 كوب) ماء فاتر
لتحضير الصلصة
500 جرام طماطم مبشورة
2 ملاعق شوربة زيت زيتون
2 مغرفة دبس طماطم
1 فص ثوم مهروس
6 أوراق ريحان طازجة أو 1 ملعقة كبيرة ريحان جاف
نصف ملعقة كبيرة زعتر جاف
نصف ملعقة كبيرة فلفل أبيض
نصف ملعقة كبيرة ممسحة
لتغطية
220 جم (2 مج) قمامة موزاريلا ممزقة
5 ملاعق شوربة زيت زيتون
1 كغ فيليه سمك مقطّع إلى أماكن
رشة مسحة
رشة بابريكا
رشة كزبرة جافة
رشة من الذوق الرفيع
رشة فلفل أبيض
لتحضير العجينة
يُنخل الدقيق ويُمسح في مدرج كبير ويُمزج ويُصنع ثقبًا في المنتصف.
في إبريق صغير ، امزج الماء والحافز والسكر وطلاء زيت الزيتون واترك الخليط لمدة 10 وميض حتى تظهر الرغوة على الوجه ، وصب الخليط أيضًا في الحفرة.
باستخدام عود الطعام ، نبدأ في إحضار الدقيق تدريجيًا من الجوانب إلى السائل وخلطهم معًا في منحنى ، مع الاستمرار في الخلط بهذه الطريقة حتى يتم دمج الخليط تمامًا.
نرش على أيدينا بعض الدقيق ونشكل العجين على شكل كرة. انقله إلى وجه العمل واعجنه حتى يصبح طريًا ومرنًا (وهذا يعني أنه إذا ضغطنا على الكستليتة على العجينة ، يجب أن تعود إلى شكلها السابق) ، وقم أيضًا بدهنها بقليل من الطلاء بزيت الزيتون.
نضع العجينة في مدرج كبير ، ونغطي العجينة بورق مشقوق ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً ، حتى يتضاعف حجم العجينة.
نضع العجينة على وجه العمل ونعجنها مرة أخرى لتحرير الهواء.
أصبح العجين الآن جاهزًا للاستخدام ، أو يمكننا لفه بشق الغشاء ووضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام ، أو يمكننا ترسيخه.
لتحضير الصلصة
ضع أوراق الريحان فوق بعضها واربطها معًا بخيط.
نحمص لوحة زيت الزيتون في قدر ونقلب الثوم.
يضاف دبس الطماطم والزعتر والفلفل ويقلب.
نضيف الطماطم ونقلبها ونضيف أوراق الريحان ونترك الصلصة تغلي على نار خفيفة لمدة ساعة مع التحريك أحياناً.
نرفع أوراق الريحان ونخلط الصلصة بالخلاط الكهربائي حتى نحصل على خليط ناعم.
لتغطية
سخني 4 ملاعق شوربة من الرسم الزيتي في محيا القلي وقلي شرائح السمك لمدة نانوثانية واحدة.
يُرفع عن النار ويُمزج بالمسحة ، والبابريكا ، والكزبرة المجففة ، والجوستو الناعم ، والفلفل الأبيض.
لتحضير البيتزا
دهن شاحن المحمصة بملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
نرش القليل من الطحين على وجه العمل ونمد العجينة بتقليب غير مباشر حتى يصبح سمكها 3 - 4 مم وانقلها لشاحن المحمصة ، ووزعها على جميع أطراف الشاحن.
احفر العجينة بقطعة ، وادهن وجهها ، ماعدا الأطراف ، بملعقتين شوربة من الصلصة ، ورش ربع القمامة عليها.
نوزع ربع كمية الفلفل على وجه البيتزا.
يرش الأوريجانو ، ويغطى بطبقة مشقوقة ويترك لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
نكرر نفس العملية مع بقية أجيما والمكونات الصعبة لعمل 4 بيتزا.
قم بإزالة الفيلم المشقوق وضع البيتزا في الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 12 وميض.